Vilde Planter I Køkkenet
Det kan dog være svært som kok restauratør eller mindre fødevarevirksomhed at vide hvilke planter der sikkert og lovligt kan bruges i maden og hvilke der kan give eksempelvis dårlig mave eller forøget risiko for kræft på længere sigt.

Vilde planter i køkkenet. En afslappet varm og uhøjtidelig atmosfære. Brug trygt disse vilde planter i køkkenet. De danske kyster er et stort gratis bæredygtigt og sundt spisekammer der bugner af spiselige urter og planter der kan bruges som salat grøntsager og krydderurter. Det er blevet populært at sætte vilde planter på menuen og at udvikle nye spændende produkter med vilde planter.
Spisehus hvor maden er lavet af lokale råvarer og vilde urter efter principperne i det nye nordiske køkken. November 2018 hvis man har gang i gryderne og vil tilsætte lidt bibernelle fuglegræs eller gederams så kan man med en. Spiselige vilde planter i køkkenet eleverne får i denne øvelse kendskab til at bruge de vilde spiselige planter som de har sanket i køkkenet. Ny guide viser kokke og fødevarevirksomheder hvilke vilde planter fra den danske natur de trygt kan sætte på menukortet og hvilke de skal lade blive i naturen publiceret 4.
I tidevandszonen findes muslinger østers krabber snegle og rejer og på det lave vand er der masser af. Her får du masser af viden og metoder så du kan indsamle plukke fange og anvende sæsonens vilde råvarer. En tur i forårsskoven kan kombineres med indsamling af ramsløg bærndenælde døvnælde martsviol skovmærke skovsyre og sødskærm. Vild naturen ind i køkkenet af thomas laursen der er manden der indsamler vilde urter og planter til danmarks førende resturanter.
De lærer hvordan smagen af de vilde planter kan supplere mad med dyrkede planter grøntsager. Spiselige vilde planter mange af naturens planter kan spises og det er spændende og inspirerende at finde indsamle og andvende dem i forskellige madretter.




























