økologi I Køkkenet

Nu har adam aamann taget skridtet fuldt ud og fået økologi certificeret store dele af sin virksomhed.

økologi i køkkenet. økologisk omlægning sikrer bl a at en større del af borgernes mad tilberedes med økologiske råvarer som er fri for rester af sprøjtegifte og indeholder markant færre tilsætningsstoffer. Spørg efter det økologiske spisemærke på dit spisested hvis du går ind for økologi når du går ud. økologi handler ikke kun om økologiske råvarer. Du kan også kalkulere forbrug og svindprocent for en given ret.

Workshoppen henvender sig til de køkkenprofessionelle der i. Spisemærket fås i guld sølv og bronze og viser hvor mange procent økologiske råvarer køkkenet anvender. Er tallet 60 til 90 procent bliver det til et sølvmærke og hvis det er mere end 90 procent af maden der er økologisk kan køkkenet pryde sig med et guldmærke. Workshoppen henvender sig til de køkkenprofessionelle der i forvejen har 10 15 økologi i køkkenet men som gerne vil kvalificere sig til det økologiske spisemærke i bronze siger christian hovmann.

Der findes også et trin 2 af kurset. Køkkenet på fx hospitalet plejehjemmet institutionen eller skolen satser på økologi kan du bruge det økologiske spisemærke som pejlemærke når du vælger spisested. Det er aamanns deli take away frokost restauranten aamanns etablissement eventstedet aamanns køkken på refshaleøen samt aamanns frokostordning der alle har fået det økologiske spisemærke i sølv og som nu kan bryste sig af en. økologi handler også om at personalet i køkkenerne er fokuseret på sæson og tilberedning og at de ansatte udviser en høj faglig stolthed der smitter af på deres kollegaer på deres arbejdsplads og på andre køkkener.

Mere økologi i kommunens køkkener her er nogle gode grunde til hvorfor økologi er et godt og stærkt brand for kommunen. økologi i storkøkkener i danmark er der derudover udviklet et særligt økologisk spisemærke som kan anvendes af restauranter kantiner og andre storkøkkener der anvender økologiske råvarer. økologi i køkkenet er profilering arla økolab er et led i vores indsats for at hjælpe økologien frem i udebespisningen. Hæftet indeholder 21 opskrifter der alt efter lyst og mulighed kan gøres økologiske gennem valget af råvarer.

Du kan anvende opbevare og klargøre de mest anvendte råvarer i produktionskøkkenet og vurdere hver råvare ud fra kvalitet økologi næringsværdi og modningsforhold. økologi i køkkenet er profilering arla økolab er et led i vores indsats for at hjælpe økologien frem i udebespisningen.